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食堂衛生管理

售餐衛生管理（lǐ）製度

售餐衛（wèi）生管理製度2022-10-04

01、保持售（配）餐間內環境（jìng）衛生，要有防蠅、防蟲（chóng）、防鼠、防塵等設施。 02、售（shòu）（配）餐前開啟紫外線燈，進行（háng）空（kōng）間及物體表麵消毒2030分鍾後，...

食堂衛（wèi）生處罰標準

食堂衛生處罰標準2022-10-04

01、地麵不幹潔、粘腳，有積（jī）水、雜物和死角，一項扣10元； 02、牆壁有灰塵、蛛網和汙漬，一項扣（kòu）10元； 03、門窗有汙漬，玻（bō）璃不明亮，一項...

食堂衛（wèi）生檢查製（zhì）度

食堂衛生檢查製度2022-10-04

1 、製（zhì）定定期或不定期的衛生檢查計（jì）劃，將全麵檢查與抽檢、問（wèn）查相結合，主（zhǔ）要檢（jiǎn）查各項衛生製度的落實情況。 2 、衛生管理人員負責各項衛（wèi）生（shēng）管理製度...

食（shí）堂衛生助記詞

食堂衛生助記詞（cí）2022-10-04

一、把好食品采購關食物中毒要預防，功夫完（wán）全在平常；把好采購驗收關，正規渠道有保障；索證索票為溯源，采購人員記心上；流動攤販莫光顧，以防假...

食品留樣衛生流程（chéng）

食品（pǐn）留樣衛生流程2022-10-04

01、食堂（táng）采樣人員穿工作服、戴發帽、口罩，依以下程序洗（xǐ）手：取洗手液洗手清水衝瀝（lì）水手消毒30S清水衝（chōng）風幹 02、點燃酒精燈 03、采樣工...

食品冷藏（cáng）衛生管理製度

食品冷藏衛生管（guǎn）理製度2022-10-04

1、冰箱、冰櫃設生（shēng）、熟（shú）食品用用途，並有明顯標識和溫度計。 2、食品冷藏冷凍前檢查食品衛生質量，發現腐敗（bài）變質或不新（xīn）鮮的食品不予冷藏（cáng）。 3、生（shēng）與...

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