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食堂衛（wèi）生管（guǎn）理

餐廳（tīng）衛（wèi）生管理製度

餐廳衛生管（guǎn）理製度2023-03-13

01、餐廳衛生實行按片分工、包幹到人頭的衛生管理辦法。 02、地麵采取一掃、二洗、三拖的程（chéng）序，無水漬（zì）、無殘渣、無油膩感（gǎn）。牆壁、門窗、風扇...

粗加工衛（wèi）生管理製度（dù）

粗加工衛生管理製度2023-03-13

01、保持菜房（fáng）內外及周邊環境清潔整齊，消除蚊蠅（yíng）滋生。室內無塵、無蛛網、無油垢、無鼠、無蠅、無（wú）異味（wèi）。 02、物品（pǐn）擺放整齊有（yǒu）序。蔬菜分類...

主（zhǔ）食製作衛生製度

主食製作衛（wèi）生製度2023-03-13

01、主食製作人員工作服、帽子、口罩必須穿戴整齊，不留（liú）長發、長指甲。操作（zuò）前先用肥皂刷洗雙手，並反複用清水衝洗（xǐ）。 02、工作台（tái）、工（gōng）具架、電...

預防食物中毒製度

預防食物中毒製（zhì）度2023-03-13

01、健全食品衛生安全管理（lǐ）製度。要設立專職衛生負（fù）責人，健全衛（wèi）生檢查製度，每餐檢查，並做好（hǎo）記錄。 02、要嚴格把好食品原（yuán）料進貨關，食品原材料（liào）必...

衛生知識培訓製度

衛生知識培訓製度2022-10-04

1、食品從業人員必須接受食品（pǐn）衛生（shēng）法律法規和食品衛生知（zhī）識培訓，並經考核合格後（hòu），方可從（cóng）事食（shí）品生產經營工作。 2、認真製定培訓計劃，在衛生行政部門...

衛生檔案管理製度

衛生檔（dàng）案（àn）管（guǎn）理製度2022-10-04

一、有（yǒu）專人負責、專人保管。二、檔案應每年進行一次整理。三、檔案內容： 1、衛生申請基礎資料。 2、衛生管理（lǐ）組織人員名單（dān）。 3、食堂衛生管...

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