食堂承包衛（wèi）生管理製（zhì）度

                                 來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

       人們對飲食的首要（yào）要求是衛生，其（qí）次（cì）要求食品營養均衡，再次是對食品色、香、味、形的（de）要求，所以工作中首先要培養員工良好的衛生觀念，並製定出全麵的餐飲（yǐn）衛生計劃將其（qí）落實到每日工作中。我公司現已製定了嚴格的衛生管理控製程序，無論是食品衛生還是環境衛生、員工（gōng）個人衛生都作了嚴格的要求（qiú）及培訓，在每一位新員工入（rù）職之前接受（shòu）的入模子培訓，其中一項（xiàng）就是衛生要求，從而能夠（gòu）保證衛（wèi）生質（zhì）量，為貴公司提供滿意的餐飲服務。
1、食品衛生
（1）、我公司將嚴格按照《食品衛生法》和《快（kuài）餐送餐行業（yè）標準》進（jìn）行管理,保證所購進主、副食品及調料的衛生質量。
（2）、允許監管小組在任何時間（jiān）對廚房及（jí）相關工作區域、食品進行檢查。
（3）、為保證飯菜（cài）質量，每餐將采取食品留樣製度（保存48小時），貴大廈員工如發生食物中毒事件（jiàn）並經衛生部門化驗證明確係（xì）我司原因所（suǒ）致（zhì），由我公司承（chéng）擔一切經濟法律責任。
（4）、當貴大廈接到用餐員工有食物中毒症狀：如腹（fù）瀉、嘔（ǒu）吐、頭暈等信息（xī）時，應（yīng）迅速通知我司經理,並由雙方（fāng）立即將患者送往（wǎng）醫院（yuàn）,做嘔吐物、糞便的（de）留樣化驗,以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現場所有食品的使用,封存所（suǒ）有食品以待檢查,並迅速從其它渠道調集成品快（kuài）餐,保證正常供餐。
2、 食堂承包切（qiē）配間衛生：
（1）、要（yào）保持地（dì）麵無積水、雜物、油跡、汙漬、光潔明亮，在工作中應隨時對掉到地上的菜葉進行清掃，保證（zhèng）動態衛生（shēng）符合要求,牆麵無塵土、無死角；
（2）、對於窗戶、門、門簾（lián）應定期清潔（jié）保（bǎo）持幹淨無塵土、汙漬，玻（bō）璃明亮；
（3）、地溝應蓋好地溝（gōu）蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，並保持排水暢通；
（4）、對頂棚（péng）應做到無（wú）塵土、無蜘蛛網、無（wú）死角；燈具要保持其清（qīng）潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現（xiàn）燈具不亮或燈光變小等情況，應及時（shí）報告有關部門進行修理；
（5）、滅蠅燈應隨時檢（jiǎn）查工作是否（fǒu）正常（cháng），如燈管出現（xiàn）異常現象，應報有關人員進行及（jí）時修理，滅蠅燈應（yīng）定（dìng）期清理，使（shǐ）其外表無塵土、無汙漬，滅蠅條應根據實際情（qíng）況及（jí）時進行更換，並做相應記錄；
（6）、貨架、地架要保持清（qīng）潔幹淨，物品碼放要整（zhěng）齊；
（7）、切菜機、殺菜（cài）機、切肉機、攪餡機等設備應由專人負責隨時清潔，保證其表麵光亮幹淨（jìng）、無油漬、汙（wū）物，在使用過程中隨時觀察其工作狀態是否正常，如發現不正常情況及時上報有關部門進行修理。
（8）、洗滌池、解凍池應按規定使用，不（bú）能混（hún）用，隨時保持其裏外潔淨（jìng）、無殘渣、無油垢，光亮整潔；
（9）、菜筐、肉箱子應及時清洗消毒，保證（zhèng）其無汙垢、殘渣及泥垢，肉菜容器應分開使用，定期（qī）由專人進（jìn）行（háng）徹（chè）底消毒，並做相應記錄（lù）；
（10）、手使工具如（rú）：刀、菜墩（dūn）、肉墩、手布等，用完後應及時清洗消毒，保證其無鏽、無黴變、無異味（wèi），擺放到指定位置，菜墩、肉墩應立起存放，在使用前應再次檢查衛（wèi）生是否合格，定其由專人進行徹底消（xiāo）毒，並做好相關記錄；
（11）、操作（zuò）台應隨（suí）時保持其光亮整潔，無（wú）汙垢、殘渣及泥垢。
（12）、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔淨無汙垢，用後內外洗刷幹淨，桶中（zhōng）的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；
（13）、保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地（dì）刮子、抹布等應（yīng）及時清洗消（xiāo）毒，保證其（qí）無汙（wū）物（wù）、無油跡、無（wú）異味，整齊碼放到（dào）指定位置；
３、副食間（jiān）衛生
（1）、要（yào）保持地麵無積水、雜物、油跡、汙漬、光潔明亮；牆麵無塵土、無死角；
（2）、對於窗戶、門、門簾應定期清潔保持幹淨無塵土、汙漬，玻璃明亮；
（3）、地（dì）溝應蓋好地溝蓋，內（nèi）壁（bì）無油垢、油跡、雜物，及時清潔，並保（bǎo）持排水暢通；
（4）、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具要保持（chí）其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應（yīng）及時報告有關部（bù）門進行修理；
（5）、滅（miè）蠅燈應隨（suí）時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報有關人員（yuán）進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土（tǔ）、無汙漬，滅蠅條應根（gēn）據（jù）實際情況進行更換，並（bìng）做相應記錄；
（6）、應定期清理排煙罩、排風扇，保（bǎo）證（zhèng）其內外潔淨（jìng）光（guāng）亮，排（pái）煙暢通（tōng），無油垢，如發（fā）現有異常情況，及時（shí）報（bào）有關部（bù）門進行修理；
（7）、貨架、地架要保持清潔幹淨，物品碼放要整齊；
（8）、灶台要（yào）隨時（shí）清理（lǐ）、洗刷，保持無油垢、汙物，定其保養；灶台四周無衛生死角、無雜（zá）物（wù）；對灶頭應定（dìng）期檢查，以保證火力（lì）正常；
（9）、荷台、調料車、調料罐要及時清（qīng）理，內外保持潔淨明（míng）亮，無汙垢、無衛生（shēng）死角，物（wù）品要碼放整齊（qí），當工作結束後對所剩調料應按規定進行處理；
（10）、手（shǒu）使工具如：大手勺、笊籬、鏟子、舀子、手布（bù）等用完應及時清洗幹（gàn）淨，擺放到指定位（wèi）置，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定其由專人進行徹（chè）底消（xiāo）毒，並做好相關記錄；
（11）、垃圾桶在使用中（zhōng）應保持外壁、桶蓋潔淨無汙垢，用後內外洗刷幹（gàn）淨，桶中的廢棄（qì）物不得積（jī）壓時（shí）間過長（zhǎng），不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；
（12）、對於保潔用（yòng）品如：拖把（bǎ）、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證（zhèng）其無汙物、無（wú）油跡（jì）、無異味，整齊碼放到指定位（wèi）置；
４、 食堂承包主食間衛生：
（1）、要保持（chí）地麵無積水、雜物、油跡、汙漬、光潔明亮；牆麵無塵（chén）土、無死角；
（2）、對於窗（chuāng）戶、門、門簾應定（dìng）期清潔保持幹（gàn）淨無塵（chén）土、汙漬（zì），玻璃明亮，地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，並保（bǎo）持排水暢通；
（3）、對頂棚應（yīng）做到無塵土、無蜘蛛網、無死（sǐ）角；燈具要保持其清（qīng）潔無塵土、無油（yóu）跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；
（4）、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如（rú）燈管出現（xiàn）異常現象，應報有關人員進（jìn）行及時修理，滅蠅燈應定期清（qīng）理，使其外表無塵土、無汙漬，滅蠅條應根據（jù）實際情況進行更換，並（bìng）做相應記錄（lù）；
（5）、應定期清理排煙罩、排風扇，保證其內外潔淨光（guāng）亮，排煙暢通（tōng），無（wú）油垢，如發現有異常情況，及時上報有關部（bù）門進 行修理；
（6）、貨架、地架要保持清潔幹淨，物品碼放要整齊；
（7）、蒸箱、烤箱、壓麵機、和麵機、電餅鐺、排風扇（shàn）等電器設備應隨時（shí）保（bǎo）持外（wài）表光潔，內部無汙垢、雜物，不存放其它物品，定期保養，專人使用；
（8）、操作（zuò）台要隨時保持清幹淨，無水跡、油垢、粉塵、麵碴，不擺放其它物品；
（9）、手使工具如：刀、擀麵杖、竹板、油刷子、台稱（chēng）、刮板、手布（bù）等用完應及時清洗幹淨，擺放到指定位置，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定期由專人進行徹（chè）底消毒，並做好相關記錄；
（10）、垃圾桶在（zài）使（shǐ）用（yòng）中應保持外壁、桶蓋潔淨無汙垢，用後內外洗刷幹淨，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑（sǎ），及時清理，桶蓋要（yào）隨時蓋好；
（11）、對於保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕（jī）、地刮子、抹布等（děng）應及時清洗消毒，保證其無汙物、無（wú）油跡、無異味，整齊（qí）碼放到指定位（wèi）置；
5、出餐間衛生：
（1）、要保持地（dì）麵無積水、雜物、油跡、汙漬、光潔明亮，在工作中應（yīng）隨時對地上的雜物進行清掃，並保證動態衛生符合要求,牆（qiáng）麵無塵土、無死角；
（2）、對於窗戶、門、門簾應定期清潔保持幹淨無塵土（tǔ）、汙漬（zì），玻璃明亮；
對（duì）頂棚應做（zuò）到無塵土、無蜘蛛網、無死（sǐ）角；燈具要保持其清潔無塵土、無油（yóu）跡能正常（cháng）使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況（kuàng），應及時報告（gào）有（yǒu）關部門進行修理；
（3）、貨架、地架要保持清潔幹（gàn）淨，由專人定（dìng）期徹底（dǐ）清洗消（xiāo）毒，並做詳（xiáng）細記（jì）錄；
（4）、滅蠅（yíng）燈應隨時（shí）檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報（bào）有關人員進行及（jí）時修（xiū）理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無汙漬，滅（miè）蠅條應根據實際情況進（jìn）行更換，並做相應記錄；
（5）、操作台應隨時保持其光亮整潔，無汙垢、殘渣及泥垢；
（6）、垃圾（jī）桶在使用中應保持外壁、桶（tǒng）蓋潔淨無汙垢（gòu），用後內外洗刷幹淨，桶中的廢棄物不得積（jī）壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；
（7）、對於保潔（jié）用品如：拖把、掃帚、簸箕、地（dì）刮子、抹布等應及時清洗消毒（dú），保證其無汙物（wù）、無（wú）油跡、無異味，整（zhěng）齊（qí）碼放到指定位置；
５、消毒間衛生：
（1）、要保持地麵無積水、雜物、油跡（jì）、汙漬、光潔明亮，在工（gōng）作（zuò）中應隨時（shí）對地上的雜物進行清掃，並保（bǎo）證動態衛生符合要求；牆（qiáng）麵無（wú）塵土、無死角；
（2）、對於（yú）窗（chuāng）戶、門、門簾應定期清潔保持幹淨無塵土、汙漬，玻璃明亮；
（3）、對頂（dǐng）棚應做到無塵土、無蜘（zhī）蛛網（wǎng）、無（wú）死角；燈具要保持其清潔無（wú）塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具（jù）不亮或燈光（guāng）變小等情況，應及時報告有（yǒu）關部門進行修理；
（4）、滅蠅燈應隨時檢（jiǎn）查工作是否正常（cháng），如燈管出現異常現象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無汙漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，並做相應記錄；
（5）、溝應蓋好地溝蓋，內壁無（wú）油垢、油跡、雜物，及時清潔，並保持排水暢通；
（6）、紫外線消毒燈管要（yào）根據其壽（shòu）命及時更換，並（bìng）做詳細（xì）記錄；4.6.7、去渣池、洗滌池、消毒池、清洗池應（yīng）按規定使用，不能混用，隨時保持其裏（lǐ）外（wài）潔淨、無殘渣、無油垢，光亮整潔；
（7）、洗滌靈、消（xiāo）毒液應碼放到規定位（wèi）置（zhì），並保持（chí）桶的幹（gàn）淨，無遺灑；
（8）、消毒櫃應由專人負責操作及維護，定期更（gèng）換消毒燈管，以（yǐ）保證消毒的力度達（dá）到要（yào）求，應隨時保待（dài）消（xiāo）毒櫃內外的衛生達到標準，消毒櫃內和碗筐應定期徹底清洗、消毒，以保證無油漬、無雜物、並做相（xiàng）應記錄；
（9）、貨架、地架要保（bǎo）持清潔幹淨，物品碼放要整齊，消毒與未消毒器皿應分開碼放，並貼有（yǒu）標識；
（10）、手使工具如：手布、口布、清潔球等（děng），用完後應及時清洗消毒，保證其無鏽、無黴（méi）變、無異味，擺放到指定位置，在使用前應再次檢查衛生是否合（hé）格，定（dìng）其由專人（rén）進行徹底消毒，並做好相（xiàng）關記錄；
（11）、垃圾桶在使用中應保持（chí）外壁、桶蓋潔淨無汙垢，用後內外洗刷（shuā）幹（gàn）淨，桶中的廢棄物不得積壓時間過（guò）長，不（bú）暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要（yào）隨時蓋好；
（12）、對於保（bǎo）潔用（yòng）品（pǐn）如：拖把、掃（sǎo）帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無汙物、無油跡、無異味（wèi），整齊碼放到指定位置；
６、庫房衛生：
（1）、要保持地麵無積水、雜物、油跡、汙漬、光潔明亮（liàng），在工作中應隨時對地上的雜物進行清掃，並保證動態衛生（shēng）符合要求；牆麵無塵土、無死角；
（2）、對於窗戶、門、門簾應定期清潔保持幹淨（jìng）無塵土、無汙漬，玻璃明亮；
（3）、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角；燈具（jù）要（yào）保持其清潔無塵土（tǔ）、無油跡能正常使（shǐ）用，如發現燈具不亮（liàng）或燈光變小等情況，應（yīng）及時上報有關部門進行修理；
（4）、貨架、地架要保持清潔幹淨，定期徹底清洗消毒（dú），並做詳細記（jì）錄，各（gè）類物（wù）品（pǐn）應按規定合理碼放，隔（gé）牆離地；
（5）、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應上報有關人員進行及（jí）時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無汙漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，並做相應記錄；
（6）、各類賬本應與其它物品分開（kāi），整齊碼放，其表麵應無塵（chén）土、無雜（zá）物、清晰、準（zhǔn）確；
（7）、所有入庫物品的外包裝，應在符合要（yào）求的情況下方可（kě）入庫；
（8）、對於保潔用（yòng）品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及（jí）時清洗（xǐ）消毒，保證其無汙物、無油跡、無異（yì）味，整（zhěng）齊碼放（fàng）到指（zhǐ）定位置；
７、保鮮庫、冷藏庫衛生：
（1）、要保持地麵無積水、雜物、油跡、汙漬、光潔（jié）明亮，牆麵無塵土、無死角；
（2）、對頂棚（péng）應做到（dào）無塵土、無蜘（zhī）蛛網、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正（zhèng）常使用，如發現燈具不亮（liàng）或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；
（3）、貨（huò）架、地架要保持清（qīng）潔幹淨，物品碼放要整（zhěng）齊，各類物品要分開碼放（fàng），並貼有標識；
（4）、保鮮庫、冷藏庫（kù）應由專人定期清理、消（xiāo）毒，以（yǐ）保證庫內無血水、無雜物、無異常氣味（wèi），並做相應記錄，隨時觀察庫（kù）的工作是否正常，如發現異常情況時上報給有（yǒu）關部門進行檢（jiǎn）修，以保證庫內物品的質量不受影響；
（5）、保鮮庫、冷（lěng）藏庫應定（dìng）時化霜，溶化的冷凝水應正確（què）及時處理不要置留在庫內；
８、個人衛生：
（1）、男員工頭發以（yǐ）寸頭為準，男女員工（gōng）上崗前（qián）必須戴發（fā）網，男員工戴工作帽，女員（yuán）工戴工作帽或三角巾包裹；
（2）、男員工（gōng）不許留胡（hú）須，不得有須碴；
（3）、指甲凸出部分不得超過1毫米，女士不能塗（tú）指甲油；
（4）、進入車間前必須嚴格按規程進行洗手（shǒu）消毒（dú），水龍頭為非手（shǒu）動開關，配（pèi）有洗手液和消毒液，由專人經常對（duì）洗手的狀況和潔淨度，以及消毒的過程進行檢查，所有員工不得佩帶各種飾品；
（5）、工服要保證勤洗勤換（huàn），保證無油漬、無汙垢、平整、無缺扣、開（kāi）線；工作帽與頭巾要保持清潔、平整，無油漬、無汙垢、無開線；
（6）、所有員工每年至少進行一次健康檢查，並取得健康證後方可（kě）上崗，必要時接受臨時抽檢；
（7）、車間工作人員不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生（shēng）產無關的場所，嚴禁一切人員在車間內吃食物（質檢員除外）、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。保（bǎo）持內外環境整潔，采取消除蒼蠅（yíng）、老蟑螂（láng）和其它有害昆蟲及（jí）孳生條件的措施（shī），與有毒、有害保持規定的距離；
９、垃圾（jī）處理方案
（1）、處理固（gù）體廢棄物應該分類，首（shǒu）先需在各垃圾桶內襯以垃圾袋，將垃圾（jī）分為可燃垃圾、不可燃，分別投入（rù）各類之垃圾桶，垃圾需加（jiā）蓋，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，應先衝洗幹淨，放於（yú）密閉儲藏室（shì），以免招致蒼蠅、蟑螂等，至於下角（jiǎo）料的處理原則如下：
a、下角（jiǎo）料桶應以堅（jiān）固、可搬動、有加蓋（gài）之容（róng）器為原則，不宜溢出
b、下角（jiǎo）料宜每日處理
c、下角料清運處理後（hòu），下角料桶及（jí）其周圍環境應衝洗清潔
d、下角（jiǎo）料保留予養豬戶時，可用離心脫水法，將下角料分離為固態與（yǔ）液態物，液態物讓養豬戶運走，固態物則用塑料膠袋包裝好，至垃圾處理站。殘餘蔬菜可以使用磨（mó）碎機將其磨（mó）碎，排入下水道或汙水池，而且先要進行油脂截流。
(2)、垃（lā）圾清運必（bì）須及（jí）時。
a、環（huán）衛處要帶頭做到，不得堆積和隨意亂倒，不得擅自用（yòng）垃圾清坑、漚肥，影響市（shì）容衛生。
b、按照市（shì）環衛處（chù）規定（dìng）的線路、時間和指定的垃圾場傾倒。運輸液體、散裝廢物，應當密封（fēng）、包紮、覆蓋、車（chē）廂底必須鋪墊布、運輸過程中（zhōng）必須加蓋蓬布（bù），防止沿途飛揚漏撒。
c、垃圾（jī）運（yùn）輸（shū）車輛進入垃圾場後，要服（fú）從管理人員的指揮，按規定的地點傾（qīng）倒垃圾，便於今後回收利用。
d、對特種（zhǒng）垃圾（jī）（醫院、屠宰場（chǎng）、生物製品廠的（de）帶菌毒的垃圾、化工（gōng）廠易燃易爆的垃圾、工礦企業的（de）有毒有（yǒu）害的垃（lā）圾（jī）等）要（yào）按國家要求進行滅菌和消毒等無害化處理後，方（fāng）可倒入垃圾場。否則不準入場。
10、突發事件的應急措施：
（1）如出現食物中毒事（shì）件應立即做到以下幾點:
a、立即通報給（gěi）甲方負責人員；
b、立即通報給衛生防疫部門；
c、積極配合（hé）甲方把疑似中毒人送到醫院進救治；
d、把所有食品進行（háng）封存；
e、把當餐留樣（yàng）菜品（pǐn）及時送到防疫部門進行檢測；
f、積極（jí）配合甲方的一切工作與要求。
（2） 如在生產過程中（zhōng）突然出現停水停電的（de）情況應立即做到以下幾點：
a、生產主管立即通知後勤負（fù）責人並組織現場（chǎng）員工（gōng）到（dào）指（zhǐ）定（dìng）地點待命；
b、後勤負責人通知值班電工啟動發電機進行供（gòng）電，恢複生產；
c、後勤負責人應電話通知北京市自（zì）來水急供單位進行供水同時電話通知附近約好的水（shuǐ）站運送足量純（chún）淨（jìng）水，恢複生產。
（3） 在運輸過程中車輛出現故障（zhàng）的情況下應立即做到以（yǐ）下幾（jǐ）點
a、當班司機立即向班長如實匯報，如在短時（shí）間內無法（fǎ）排（pái）除故障的情況下，由班長立即調動備用車輛及人（rén）員趕赴現場（chǎng）進行接力運（yùn）輸；
b、根據（jù）實際的（de）時間預算是否影響開餐，同時（shí）通報甲方負責人。
（4）如洗碗機出（chū）現故（gù）障蜜柚下载官网立即做到（dào）以下幾點：
a、立即通公司維修部門進行修（xiū）理；
b、故障不能當時處理（lǐ）應立即通知甲方管（guǎn）理人員和洗碗機廠家的售後維修人員，同時立即（jí）通知待崗的人員到崗（gǎng），和在崗人員進行人工洗刷，並取出（chū）備用餐具進行補充（chōng），確保正常的餐（cān）具使用量（liàng）；對人工洗（xǐ）刷的餐具（jù）進行使用前衛生檢（jiǎn）查，其標準同機洗一（yī）樣，已確保安全衛（wèi）生；當洗碗機維修好後（hòu），首先進行切底的清洗、消毒方可投入使用，並認真填寫（xiě）設備維修記錄。
（5）如收銀係統出現（xiàn）故障蜜柚下载官网應立即做到以下幾點：
a、首先通知甲方管（guǎn）理人員，並立（lì）即與卡機（jī）廠家聯係，進行維修，同（tóng）時起動備用設備；
b、當起動備用設備還（hái）不能（néng）滿足（zú）正常工作要求，按規定先進行登記員（yuán）工的卡號與工號，等（děng）事後在采取補救措施，以保證開餐現場（chǎng）的正常秩序。
（6） 工傷事故（gù）處理
如在工作中不慎出現工（gōng）傷事故首先通知當班的管理人員（yuán），並立即把傷者送（sòng）進最近醫院進行治療.對這次出現的工傷（shāng）事故（gù）做徹底分析，找出真正原因，立即改正與解決，並以書麵形式對這次工傷事故進行上報。如工傷（shāng）出現在甲方現場或與甲方有關,應第一時間通（tōng）知甲方（fāng）的管理人（rén）員並以書麵的形式對（duì）這次工傷事故的（de）起因、事態的發展和（hé）處（chù）理結果做一（yī）個真實報告。
（五）、 食（shí）堂承（chéng）包的餐廳環境美化布置（zhì）、日常管理方案
餐廳外觀與櫥（chú）窗應美觀大方（fāng），門（mén）口（kǒu）和櫥窗可種植擺放花草樹（shù）木，保持清（qīng）潔衛生，特別是樹木的葉子（zǐ）上麵應（yīng）該沒有塵（chén）土，隻有這樣才能讓（ràng）顧客覺得（dé）餐廳內部（bù）是清潔衛生的。在門前或櫥窗上（shàng）列出特色菜肴及價格消除顧客（kè）疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。餐廳的環境是要求（qiú）設法製造適應經營範圍和經營方式的氣氛（fēn）和情調，要求針對（duì）不同（tóng）的裝潢、布局、家具與陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂而選擇不（bú）同（tóng）的環境。經營特色菜（cài）肴要有特色性的環境，及製造（zào）與特色相協調的環境。衛生清潔是餐飲店的基本（běn）要求，它是顧（gù）客選擇餐廳、鎖定（dìng）目標（biāo）、回（huí）頭的基本要素。餐廳內部要求外（wài）觀整潔、招牌（pái）顏色鮮豔（yàn）、文字清晰（xī）、地麵清（qīng）潔無水跡、燈光無破（pò）損等。
1、環境衛生采取“四定”辦法
定人、定物、定時間、定質（zhì）量。劃片分工，包（bāo）幹負責（zé）。
2、餐廳（tīng）要求
天花（huā）板、燈口無塵、無汙跡、無蜘蛛網、無（wú）吊塵；
門窗玻璃清晰明亮；牆壁、掛畫無汙跡、浮塵；
地麵無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭（tóu）等（děng）雜物；
餐（cān）台幹淨無油跡、餐凳橫梁幹淨無（wú）塵（chén）；
餐具（jù）、用（yòng）具無油（yóu）膩、雜物、汙漬。
3、公共環境要求
工作區域內的（de）環境和機器設備衛（wèi）生（shēng），隨時使用隨時保潔；
各種物品和原料在指定位置碼放整齊；
建立衛生監督（dū）機製，對各班工（gōng）作人員的崗位衛生建立量化管理標準。