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食堂衛生管理

剩餘食品管理規定

剩餘食（shí）品管理規定2023-03-13

01 、食堂在無冷（lěng）藏（cáng）設備的情況下不得出（chū）售剩餘食（shí）品。 02 、剩餘食品必須妥善保存，涼透後放入（rù）熟（shú）食專用冰箱冷藏保存，冷藏時間不（bú）得超過 24...

消毒（dú）衛生管理製度

消毒衛（wèi）生管理製（zhì）度2023-03-13

一、餐具消毒 01、洗刷消毒餐飲具應在指定的（de）區域內進行，做到汙進潔出。 02、餐飲具清洗消毒應嚴格按一刮、二衝、三（sān）浸泡、四清洗、五消毒、六保...

個人衛生管理製度

個人衛生管（guǎn）理製度2023-03-13

1 、堅持四勤（qín）（勤洗手、剪（jiǎn）指（zhǐ）甲；勤洗（xǐ）澡、理發；勤換衣服（fú）、被褥；勤洗工作服、發帽）。 2 、操作人員（yuán）工（gōng）作時著（zhe）整潔工作服，戴發帽，不穿短褲、...

食堂衛生“8嚴、4定、4勤”

食堂衛生“8嚴（yán）、4定、4勤”2023-03-13

一、食品衛生堅持八嚴 1 、嚴把（bǎ）進貨關。采購物資堅持索證（zhèng）製度，杜絕進口豬肉進入食堂，發現有不符合食品衛生要求的物資拒絕收貨，采購員不得采購...

庫房衛生管理製度

庫（kù）房衛生管理製（zhì）度2023-03-13

01、保持庫房內清（qīng）潔整齊，做到地麵幹（gàn）淨、無雜物、無積水。門窗無油汙、無灰塵。 02、保持庫（kù）房內通風良好無異味，做好防（fáng）火、防（fáng）盜、防（fáng）投毒、防蠅、...

烹調衛生管理製度

烹調衛生管理製度2023-03-13

01、烹飪（rèn）人員要嚴格檢查待烹飪加（jiā）工食品原料（liào）的衛生質量，發現有腐敗變質或（huò）其他感官性狀異常、不符合衛生要求的食品絕不烹製。 02、加工食（shí）品時中心...

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