庫房衛生管理製度

        01、保持食堂庫房內清潔整齊，做到地麵幹淨、無雜（zá）物（wù）、無積水。門窗無油汙、無灰塵。
       02、保持庫房內通風良好無異味，做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀（zhù）、防黴變等工作。
       03、所有食品入庫（kù）前必須嚴格驗收，不符合食品衛生標準要求的食品不得入庫，驗（yàn）收後認真做（zuò）好登記（jì），入庫食品應注明食品（pǐn）名稱、采購時間、數量、保質期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
       04、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品（pǐn）與成（chéng）品分開存放。無包裝的食品（pǐn）與調料必須用無毒無害、清潔幹淨的容器盛裝加蓋（gài），並標注品名。
       05、食品應分類（lèi）、分架、離地（dì）隔（gé）牆20厘米(至少)存放，擺放整齊，不允許直接擺放在地上，也不可（kě）超出貨架，以免不小心碰到（dào）地上（shàng）。領用（yòng）完後的物品（pǐn）袋子口應包紮好，並且方向統一。
       06、食品出庫時要檢查感官（guān）性狀（zhuàng）和保質期，要堅持食品先進先出原（yuán）則，盡量縮短儲存時間。
       07、每天要對庫存食品（pǐn）進行檢查、整理。重點檢查食品有無黴變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發現問題要及時向領導匯（huì）報，提出（chū）處（chù）理意見，及時（shí）處理。
       08、庫房禁止存放有毒（dú）、有害、易燃、易爆、化學類（lèi）物品。禁止存放（fàng）個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。
       09、庫房保管員需持（chí）健康證（zhèng）上崗，保持良好（hǎo）的個人衛生習慣，按照（zhào）食（shí）品從業人員衛（wèi）生要求（qiú），做好個人衛生。做到服裝整潔，不在庫房內吸煙。